Sauce graine pimentée

La sauce graine est faite à base de pulpe naturelle de fruit de palmier. Traditionnellement, les graines de palme sont cuites puis mortes afin de récupérer leur jus. C'est un ingrédient incontournable dans la cuisine ouest africaine, notamment en Côte d'ivoire, au Ghana, en Guinée, au Nigeria, etc. La sauce graine peut être préparée avec du boeuf, de l'agneau, de la viande de chèvre du poulet ou du poisson frais ou fumé.